Bánh phở cuốn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích vì hương vị tươi ngon và độc đáo. Đây cũng là biểu tượng của ẩm thực Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm được bánh phở cuốn ngon và đẹp như trong các quán hàng. Vì vậy, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh phở cuốn đơn giản và lưu ý để thành công.
Hướng dẫn cách làm bánh phở cuốn đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được bánh phở cuốn ngon và đẹp, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột phở: 500g
- Nước lọc: 1 lít
- Thịt bò: 300g
- Tôm tươi: 300g
- Rau sống (rau diếp cá, rau thơm, rau mùi): 500g
- Hành tím: 1 củ
- Đậu phộng rang: 100g
- Tương hoặc nước mắm chua ngọt: 100ml
- Bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm bánh phở
- Cho bột phở vào một bát lớn, rồi dần dần cho nước lọc vào và trộn đều cho đến khi bột không còn bị vón cục.
- Để bột phở ngấm nước trong khoảng 30 phút.
- Sau khi bột đã ngấm đủ nước, dùng một cái khăn sạch để lau nhẹ bề mặt bột, sau đó phủ lại bằng một miếng nylon hoặc giấy bạc.
- Để bột phở ngâm thêm trong khoảng 3-4 giờ nữa.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Thịt bò: Rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Tôm tươi: Rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, sau đó ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Rau sống: Rửa sạch và để ráo nước.
- Hành tím: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những sợi nhỏ.
- Đậu phộng rang: Cho đậu phộng vào chảo không dầu và rang lên cho đến khi có mùi thơm vàng.
- Tương hoặc nước mắm chua ngọt: Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành nước chấm.
Bước 3: Nấu bánh phở
- Cho nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho từng lát bột phở vào và đảo nhẹ cho đến khi bột chín và dính vào nhau.
- Sau đó dùng thìa múc bột ra khay để nguội.
- Khi bột đã nguội, dùng kéo cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Để bánh phở khô trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Cuốn bánh phở
- Cho một miếng bột phở khô lên mặt bàn, sau đó dùng tay để vuốt nhẹ từng cạnh của bột.
- Để bột phở vào nồi nước sôi trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và cho vào nước lạnh để nguội.
- Sau khi bột đã nguội, dùng khăn sạch để lau khô.
- Để bột phở lên mặt bàn và bắt đầu cuốn bánh phở.
- Cho từng lát thịt bò, tôm tươi, rau sống, hành tím và đậu phộng rang lên một miếng bột phở, sau đó cuốn lại thành hình trụ.
- Cuối cùng, cho bánh phở cuốn vào nước sôi trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín và đậm đà.
Những lưu ý khi làm bánh phở cuốn để thành công
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có được món bánh phở cuốn ngon và đẹp, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là điều quan trọng nhất. Thịt bò và tôm tươi sẽ giúp cho bánh phở cuốn có hương vị đậm đà và tươi ngon. Ngoài ra, rau sống cũng cần phải được chọn sạch và tươi để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Chú ý đến kỹ thuật cuốn bánh phở
Kỹ thuật cuốn bánh phở là yếu tố quan trọng quyết định đến hình dáng và độ đẹp của bánh. Việc vuốt nhẹ từng cạnh của bột phở và cuốn bánh chặt tay sẽ giúp cho bánh không bị rách và giữ được hình dáng đẹp.
Để bánh phở nguội trước khi cuốn
Việc để bánh phở nguội trước khi cuốn sẽ giúp cho bánh không bị dính vào nhau và dễ dàng cuốn thành hình trụ. Nếu bánh phở còn nóng, khi cuốn sẽ dẫn đến việc bánh bị rách và không đẹp.
Chú ý đến nhiệt độ nước khi nấu bánh phở
Nước sôi quá nóng hoặc quá lạnh đều sẽ ảnh hưởng đến độ đàn hồi của bánh phở, dẫn đến bánh bị rách hoặc không chín đều. Vì vậy, cần để nước sôi ở nhiệt độ vừa phải và đảm bảo bánh được ngâm trong khoảng 1 phút trước khi vớt ra.
Chế biến nước chấm
Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp tăng thêm hương vị cho bánh phở cuốn. Việc trộn đều các nguyên liệu như tương hoặc nước mắm chua ngọt, đường, tiêu và dầu ăn sẽ tạo ra một nước chấm ngon và đậm đà.
Kết luận
Với những bước thực hiện đơn giản và những lưu ý khi làm bánh phở cuốn, bạn đã có thể tự tay làm món ăn này tại nhà. Hãy lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon và chú ý đến kỹ thuật cuốn bánh phở để có được những chiếc bánh phở cuốn ngon và đẹp như trong các quán hàng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh phở cuốn ngon miệng!